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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】

當Marco的菜端上來，第一眼的念頭是「太粉嫩了。」盤飾配色多彩到不像男人做的菜。但當那菜入口，魚皮的脆、肉的多汁、南瓜醬與巨峰葡萄醬的強烈酸甜，還有偶爾竄出的馬告狂野，充滿了男人的淘氣與豪放不羈。這樣的衝突感，大概就跟黑手黨員是個媽寶，或殺手愛吃提拉米蘇一樣道理，義大利男人總讓人錯愕與驚奇。

餐飲圈人多對Marco Lottito（馬可．洛蒂托）不陌生，這位曾在2010年義大利紅蝦評鑑中拿下「最有創意餐廳獎」的40歲名廚，2年前放下在義大利累積的厚實基礎，用愛隨著台義混血的太太與女兒移民台灣，並很快被台北維多麗亞酒店延攬，短短不到一年，就以其三代漁家資歷與擅長的海鮮料理在業界打響知名度。

隨著決定長住台灣，Marco也決定開創一個可讓更多人消費得起，並能讓自己創意發揮的義大利餐廳，最終決定攜手強調MIT設計的Home Hotel大安館進駐一樓，命名為al sorriso，意指微笑。

不像以前在紅蝦或米其林餐廳做菜很拘謹，在al sorriso，用台灣本土皇宮菜搗碎捏成丸子，加上藜麥、起司、荷蘭豆、鮮菇、玉米、紅洋蔥等蔬果，地中海窮人名菜「奶奶的丸子」隨興台灣版，輕輕一咬，一股來自大地的芬芳滋味化在口中。

最讓人難忘是「金黃落日鮭魚」，先用噴槍將鮭魚中腹炙燒到表皮酥脆內部5分熟，然後香瓜鋪底、烤茄子擺上去，一抹南瓜泥醬像彩霞，再加上一小條辣椒、一些馬告、幾片紅酸膜、水蓮、炙燒蔬菜與葡萄醬汁，最後灑上南瓜粉與馬鈴薯粉，整個畫面宛如黃昏夕陽下的漁港，多彩、豐富，有著漁夫即將返家的幸福。

這一天，Marco做菜做得不亦樂乎，從奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵到油封鴨腿，一道一道，展現的，是人氣台義交融的食材與料理手法，表達的，是Marco對台灣這塊土地的瞭解與感情，一道道不做作的家庭滋味，在那一抹抹的微笑中，得到了踏實的滿足。

■Index

★微笑al sorriso義大利餐廳╱台北市復興南路一分期付款 段219-2號╱ 02-87735013

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